Chateau Ksara, Libanon

"Zkušenost je klíč k velikosti"

V samém srdci údolí Bekaa, nedaleko Baalbeku, leží usedlost Ksara. Pojmenovaná je podle dávné ksar - pevnosti, která tu stávala v době křižáckých výprav do Svaté země. V roce 1857 získali majetek, vyhlášený svou vinohradnickou tradicí z dob Féničanů a Římanů, Jezuité. Jezuitští otcové starou tradici obnovili a dále rozvíjeli do doby, než se na základě závěrů II. Vatikánského koncilu (1962 až 1965) rozhodli vinařství prodat. V roce 1973 tedy přešla Ksara do rukou současných majitelů.

Jedinečná sklepení vinařství Ksara mají přirozený původ. Vznikla v jeskyních, objevených a využívaných už v římských dobách. Římané jeskyně upravili, zpevnili a vykopali několik dalších tunelů v měkkých křídových vrstvách. Do současné velikosti byla sklepení zvětšena během 1. světové války, kdy Jezuité usilovali o zmírnění hladomoru v Libanonu a rozšiřováním sklepů vytvářeli nová pracovní místa. Stovka lidí s krumpáči a lopatami během čtyř válečných let vytvořila síť tunelů v délce téměř dvou kilometrů.

Ksara dnes produkuje zhruba dva miliony lahví vína ročně a je asi nejznámějším libanonským producentem. Ve svém archivu má vína od roku 1918, včetně skvělých ročníků ze 30. let 20. století. Prodává vína z roku 1985 a mladší. Vynikající pověst má Chardonnay, které zraje po dva roky v nových sudech z francouzského dubu. Jeho potenciál zrání v lahvi je až deset let. Mezi špičku patří také bílé Blanc de Blancs, růžová vína a červená vína Chateau. Vinaři spolupracují s francouzskými odborníky a z Francie se vozí vše potřebné, od korku po etikety.

Nahlédněte do viničních tratí Ksary

Vinařství Ksara, jehož vína importujeme do České republiky, má v údolí Bekaa rozptýleno asi sedm vinic. Přímo u sídla společnosti (Ksara estate) se rozkládá asi 20 ha vinice s ušlechtilými odrůdami jako například Sauvignon, Chardonay, Grenache a Cabernet Sauvignon. Výnosy jsou tu na hlinito-vápencové půdě poměrně malé, ale vína jsou díky tomu plná, aromatická s vyhraněnou osobností.

Na 80 ha v lokalitě Mansoura jsou vysázeny keře odrůd Cincault, Cabernet Sauvignon, Gamay, Syrah, Cabernet Franc, Tempranillo, Petit Verdot a Grenache. Vinici ve skutečnosti tvoří malé individuální vinohrady na cihlově červené hlinito-vápecové půdě. Z hroznů z Mansoury vznikají intenzivní, příjemná a aromatická vína s velkým potenciálem ve smyslu dalšího zrání.

Vinice Kanafer zahrnuje členité stráně s hlinito-vápencovou půdou a dovoluje díky svým charakteristikám mnoha odrůdám plně rozvinout jejich potenciál. Na 50 ha prospívají ušlechtilé odrůdy Semillon, Sauvignon, Chardonnay, Clairette, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Caladoc, Merlot a Mourvedre. Červená vína odtud jsou bohatá, tělnatá s příjemnou tříslovinou. Bílá jsou pak delikátní, aromatická s příjemným dozníváním.

240 ha vinice Tanail je využito asi z poloviny. Všechny sklizené hrozny jsou odtud sváženy do Ksary ke zpracování. Na Tanailu jsou vysázené odrůdy Cincault, Grenache, Carignan, Muscat, Ugni Blanc a Sauvignon. Půda tu zapříčiňuje relativně pozdní zrání, což zabraňuje "přezrávání" hroznů a vína odtud jsou proto lehká, veselá, společenská s ovocnými tóny.

Další vinicí je 30 ha Tall Dnoub. Na vápenci a hlinité půdě tu roste Petit Verdot, Merlot a Cabernet Franc. Ještě menší je Kab Elias. Réva odrůd Muscat a Merlot zde roste na 11 ha v nadmořské výšce 1400 metrů nad mořem na spraších a štěrcích. Podklad jako většinou tvoří vápenec. Nejmenší, 6 ha vinice Hoummar produkuje hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon.