Merlot
Merlot je modrá odrůda známá především pro ovocný charakter, kulatější strukturu a často jemnější třísloviny. Dokáže ale dávat velmi rozdílná vína, od přístupných a ovocných až po plná, koncentrovaná vína vhodná k delšímu zrání.
Merlot může být lehčí a ovocný i plný a strukturovaný. Jeho výsledný styl výrazně závisí na původu hroznů, jejich vyzrálosti a způsobu výroby.
Merloty, které jsme vybrali
Vybrali jsme Merlot v několika různých podobách, od ovocnějších a přístupnějších vín až po plnější a strukturovanější styl.
Najdete mezi nimi vína z Izraele a Golanských výšin, která dobře ukazují, jak rozdílně může Merlot působit podle místa původu a způsobu zpracování.
Jak chutná Merlot?
U Merlotu se často objevují tóny švestek, třešní a dalšího červeného nebo tmavého ovoce. Podle původu, zralosti hroznů a způsobu výroby může být víno svěžejší a ovocnější, nebo naopak plnější, výraznější a koncentrovanější.
Ve srovnání s Cabernet Sauvignonem bývá Merlot často méně výrazně tříslovitý. To ale neznamená, že musí být lehký. Některé Merloty mohou být výrazně strukturované a vhodné k delšímu zrání.
Odkud Merlot pochází?
Merlot pochází z jihozápadní Francie a jeho historickým domovem je Bordeaux. Zvlášť významný je na pravém břehu Bordeaux, například v oblastech Saint-Émilion a Pomerol.
Odrůda se postupně rozšířila daleko za hranice Francie. Dnes se s Merlotem setkáte v Evropě, Severní a Jižní Americe, Austrálii, Jižní Africe i na Blízkém východě.
Merlot a Cabernet Sauvignon
Merlot a Cabernet Sauvignon se často pěstují ve stejných oblastech, ale při výběru vína mohou nabídnout odlišný charakter.
Merlot dozrává dříve a často působí kulatěji a méně výrazně tříslovitě. Cabernet Sauvignon bývá naopak pevnější a může mít výraznější strukturu a třísloviny.
Pokud máte rádi červená vína, ale Cabernet Sauvignon je na vás někdy příliš pevný nebo tříslovitý, může být Merlot dobrou alternativou. Rozdíl ale vždy závisí také na oblasti, vinici a stylu konkrétního vinaře.
Merlot v Izraeli a na Golanských výšinách
Merlot patří mezi mezinárodní modré odrůdy pěstované v Izraeli. Setkáte se s ním jako s jednodruhovým vínem i jako součástí cuvée.
Významnou oblastí jsou také Golanské výšiny, kde se Merlot pěstuje v rozdílných nadmořských výškách a podmínkách. Vedle ovocnějších vín zde mohou vznikat také plnější a strukturovanější Merloty.
Pokud vás zajímá širší kontext místních vín, podívejte se také na izraelská vína.
Merlot samostatně i v cuvée
Merlot může být základem jednodruhového vína, ale velmi dobře se používá také jako součást cuvée.
V Bordeaux se tradičně kombinuje například s Cabernet Sauvignonem a Cabernet Francem. Jednotlivé odrůdy mohou přinášet rozdílné vlastnosti a vinař díky jejich poměru vytváří výsledný styl cuvée.
Konkrétní zastoupení jednotlivých odrůd závisí na oblasti, ročníku a rozhodnutí vinaře.
K čemu se Merlot hodí?
Merlot je díky své ovocnosti a často kulatější struktuře poměrně univerzální červené víno k jídlu.
Ovocnější a lehčí styly se mohou dobře hodit například k drůbeži, těstovinám, houbovým jídlům nebo méně výrazným masům. Plnější Merloty si poradí také s hovězím, jehněčím nebo vyzrálejšími sýry.
U párování je důležitější konkrétní styl vína než samotný název odrůdy. Jemnější Merlot a koncentrované víno zrající v dubových sudech mohou vyžadovat úplně jiné jídlo.
Jak vybrat Merlot?
Pokud hledáte především ovocné a přístupné červené víno, zaměřte se na popis konkrétního vína a hledejte lehčí, svěžejší nebo ovocně zaměřený styl.
Pokud máte raději plnější a strukturovanější vína, sledujte oblast původu, charakter konkrétního vína a způsob výroby. Zrání v dubových sudech může významně ovlivnit aroma a strukturu vína, samo o sobě ale neurčuje, jak plný Merlot bude.
Samotná odrůda tedy nabízí základní orientaci, ale charakter konkrétní lahve spoluurčují také místo, ročník a práce vinaře.
