Víno z Golanských výšin

Jaké víno z Golanských výšin si vybrat?

Nejjednodušší je začít podle toho, jaký styl vína běžně pijete. Samotný původ z Golanských výšin ještě neznamená, že bude víno plné, těžké nebo výrazně sudové.

Chci červené víno

Mezi důležité modré odrůdy Golanských výšin patří Cabernet Sauvignon, Syrah a Merlot.

Najdete mezi nimi ovocnější a přístupnější vína i koncentrovanější styly s výraznější strukturou a tříslovinami. Velký rozdíl může vytvořit konkrétní vinice, vyzrálost hroznů a způsob zrání.

Pokud chcete vybírat hlavně podle barvy a stylu, podívejte se také na červená vína.

Chci bílé víno

Z bílých odrůd mají na Golanských výšinách významné postavení především Chardonnay a Sauvignon Blanc.

Chardonnay může být svěží a ovocné, ale také plnější a ovlivněné fermentací nebo zráním v dubových sudech. Sauvignon Blanc může nabídnout výraznější kyselinu a aromatický charakter.

Pokud hledáte především bílé, pokračujte na bílá vína.

Původ je důležitý, ale neříká všechno

Golanské výšiny nejsou jedna homogenní vinařská poloha. Mezi jednotlivými vinicemi jsou velké rozdíly v nadmořské výšce, teplotách, množství srážek i půdních podmínkách.

Stejná odrůda proto může podle konkrétní polohy dozrávat jinak a výsledné víno může mít odlišnou strukturu, kyselinu i celkový projev.

Samotný původ z Golanských výšin proto není zárukou určitého stylu ani kvality. Rozhoduje konkrétní víno.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon patří mezi důležité červené odrůdy regionu. Může dávat středně plná i plnější vína s tmavým ovocem, výraznější strukturou a podle způsobu výroby také tóny koření, bylin nebo dubového dřeva.

Rozdíl mezi jednotlivými Cabernety může být výrazný, proto je dobré sledovat konkrétní vinici, styl vinařství a způsob zrání.

Syrah

Syrah může nabídnout ovocnější i velmi strukturovaný styl. Často se objevují tóny tmavého ovoce, pepře, bylin nebo koření.

Stejně jako u Cabernetu ale nelze podle názvu odrůdy předem určit, jak plné nebo výrazné bude konkrétní víno.

Merlot

Merlot může působit kulatěji a mít jemnější třísloviny než výrazně strukturovaný Cabernet Sauvignon.

Na Golanských výšinách ale vznikají i plnější a koncentrované Merloty, takže ani tato odrůda automaticky neznamená lehké červené víno.

Chardonnay

Chardonnay patří mezi nejdůležitější bílé odrůdy regionu a dobře ukazuje šíři stylů, které zde mohou vznikat.

Víno může být svěží a přímočaré, ale také fermentované nebo zrající v dubových sudech, s větší texturou a komplexnějším charakterem.

Proč se podmínky na Golanských výšinách tolik liší?

Golanské výšiny tvoří vulkanická náhorní plošina a vinice jsou rozložené v širokém rozpětí nadmořských výšek.

Nižší polohy na jihu jsou teplejší, zatímco vysoké severní vinice mají chladnější zimy a letní noci. Rozdíly mezi jednotlivými částmi regionu proto mohou výrazně ovlivnit průběh dozrávání hroznů.

Podrobněji nadmořskou výšku, klima, vulkanické půdy a rozdíly mezi jižními, středními a severními částmi vysvětlujeme v průvodci Golanské výšiny – vinařská oblast.

Odem Mountain Winery

Významnou součástí našeho výběru z Golanských výšin je Odem Mountain Winery.

Jde o rodinné vinařství založené v roce 2003 v mošavu Odem na severu Golanských výšin. Samotné vinařství leží přibližně ve výšce 1 060 metrů nad mořem a pracuje s vinicemi v chladných vysokých polohách regionu.

Vinařství vyrábí červená i bílá vína a pracuje s odrůdami, jako jsou Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Viognier nebo Cabernet Franc.

Jaký styl mají vína z Golanských výšin?

Neexistuje jeden společný „golanský styl“.

V nabídce můžete najít svěžejší bílá vína, plnější Chardonnay, středně plná červená i výrazná a strukturovaná vína.

Výsledný charakter závisí na odrůdě, konkrétní vinici, nadmořské výšce, ročníku a způsobu výroby.

Proto se při výběru nespoléháme pouze na to, že víno pochází z Golanských výšin. Díváme se na to, co nabízí konkrétní lahev.

Jak vybíráme vína z Golanských výšin v Terra vinifera

Do nabídky nezařazujeme víno jen proto, že pochází z vysoké vinice nebo z vulkanické půdy.

Ochutnáváme konkrétní lahve a sledujeme především vyváženost, charakter, původ hroznů, způsob výroby a to, jestli víno za svou cenu stojí.

Vysoká poloha, chladnější klima nebo vulkanický původ půdy jsou zajímavou součástí příběhu vína, samy o sobě ale nejsou zárukou kvality.

Vybíráme konkrétní lahve, které bychom sami chtěli pít.

Nevíte, které víno z Golanských výšin vybrat?

Začněte stylem, který už znáte.

Pokud chcete plnější a strukturované červené, podívejte se po Cabernet Sauvignonu nebo Syrahu. Pokud hledáte jemnější červené, může být dobrou cestou Merlot.

U bílých vín začněte Chardonnay, pokud máte rádi širší rozpětí od svěžích po plnější styly, nebo Sauvignon Blancem, pokud hledáte především svěžest a aromatický charakter.

Pokud si chcete nejdřív udělat širší představu o víně z této části světa, podívejte se také na izraelská vína.