Když nevíte, co se bude jíst

Pokud neznáte menu, není dobré vybírat víno pro jednu velmi konkrétní kombinaci.

Hledali bychom spíše univerzální lahev, která dobře funguje i samostatně a zároveň má šanci doprovodit více různých jídel.

U bílého bychom volili víno s dostatečnou svěžestí, ale ne extrémně vysokou kyselinou nebo velmi specifickou aromatikou.

U červeného bychom se spíše vyhnuli velmi mohutnému vínu s tvrdými tříslovinami, pokud nevíte, že hostitel tento styl vyhledává.

Červené, nebo bílé?

Pokud znáte preference hostitele, je rozhodnutí jednoduché: řiďte se jimi.

Pokud je neznáte, neexistuje jedna správná barva.

Bílé víno může být praktické, pokud očekáváte lehčí jídlo, rybu, drůbež nebo chcete lahev, která může fungovat i jako první víno večera.

Červené víno dává smysl, pokud očekáváte maso, sýry nebo víte, že hostitel červená běžně pije.

V obou případech je důležitější konkrétní styl než samotná barva.

Podívejte se také na bílá vína a červená vína.

Jaké červené vzít na návštěvu?

Pokud neznáte menu ani vkus hostitele, většinou bychom nehledali nejmohutnější červené v nabídce.

Dobrou cestou může být ovocné a vyvážené suché červené se střední strukturou.

Merlot, přístupnější Cabernet Sauvignon, některá červená cuvée nebo podle konkrétního stylu Areni Noir mohou být použitelné směry.

Samotná odrůda ale nestačí. Cabernet Sauvignon může být jemnější i velmi mohutný a Areni Noir může mít lehký i výrazně strukturovaný styl.

Jaké bílé vzít na návštěvu?

U bílého bychom hledali především rovnováhu mezi svěžestí, ovocností a plností.

Příliš lehké víno může vedle jídla zaniknout, zatímco velmi sudové nebo výrazně aromatické bílé nemusí odpovídat vkusu každého.

Dobrou univerzálnější volbou může být například vyvážené Chardonnay nebo jiné suché bílé s dobře čitelným charakterem.

A co šumivé víno?

Šumivé víno může být na návštěvu velmi praktické, zvlášť pokud nevíte, jestli se lahev bude otevírat před jídlem nebo až později.

Může fungovat jako aperitiv, přípitek nebo doprovod k lehčímu občerstvení.

Pokud ale víte, že hostitel šumivá vína nepije, není důvod volit ho jen proto, že působí slavnostněji.

Když víte, co bude k večeři

Jakmile znáte menu, přestává být potřeba hledat univerzální víno.

Ke steaku můžete zvolit strukturovanější červené. K rybě nebo lehčímu jídlu zase svěžejší bílé. K výraznějším sýrům může fungovat plnější bílé nebo červené podle konkrétního typu sýra.

V takové situaci má větší smysl vybírat podle jídla než podle samotné příležitosti „jdu na návštěvu“.

Co když hostitel víno dobře zná?

Pokud víte, že se hostitel o víno zajímá, můžete být při výběru odvážnější.

Nemusíte hledat pouze známou odrůdu. Zajímavá může být původní arménská odrůda, méně známé vinařství nebo známá odrůda z oblasti, kterou ještě neochutnal.

V takovém případě může být například Areni Noir, Voskehat nebo jiné víno z Arménie zajímavější než další Cabernet Sauvignon, který už dobře zná.

Neobvyklost ale sama o sobě není výhoda. Pořád musí jít především o dobré víno.

Co bychom na návštěvu nebrali naslepo?

Pokud vůbec neznáte vkus hostitele, byli bychom opatrní u velmi specifických stylů.

• velmi mohutné a silně tříslovité červené,
• výrazně sladké víno, pokud nevíte, že ho hostitel pije,
• velmi aromatické bílé,
• víno s výrazným vlivem sudu,
• netypický styl, který vyžaduje konkrétnější chuťové preference.

Neznamená to, že jsou taková vína horší. Jen je u nich větší riziko, že se bez znalosti hostitele netrefíte.

Musí být víno na návštěvu drahé?

Nemusí.

Na návštěvu není potřeba automaticky kupovat nejdražší lahev, kterou si můžete dovolit.

Pokud má být víno otevřeno při běžném posezení, může být mnohem lepší dobře zvolená lahev za několik set korun než drahé víno, které se nehodí k jídlu nebo vkusu hostitele.

Vyšší rozpočet má smysl tehdy, pokud pro něj máte konkrétní důvod, například znáte oblíbený styl hostitele nebo chcete přinést něco výjimečnějšího.

Víno pro návštěvu není totéž jako víno jako dárek

Rozdíl je hlavně v tom, co se s lahví pravděpodobně stane.

Pokud víno nesete jako dárek, hostitel ho může uložit a otevřít kdykoliv později. Můžete proto více přemýšlet nad jeho osobním vkusem, zajímavostí lahve nebo konkrétní příležitostí.

Víno přinesené na návštěvu ale může být otevřeno ještě ten večer. Proto dává větší smysl přemýšlet také nad tím, jestli bude dobře fungovat samostatně nebo s různými jídly.

Jedna lahev, nebo více?

Pokud jdete na krátkou návštěvu nebo večeři ve čtyřech, jedna dobře vybraná lahev může úplně stačit.

U delšího večera nebo větší společnosti může být praktičtější vzít dvě rozdílná vína, například jedno bílé a jedno červené.

Tím nemusíte hledat jednu univerzální lahev pro všechny situace a zároveň dáte hostům možnost vybrat podle vlastního vkusu.

Jak vybíráme vína na návštěvu v Terra vinifera

Pro tuto situaci bychom nehledali nejdražší ani nejneobvyklejší lahve.

Důležitější je pro nás vyváženost, čitelný charakter a určitá univerzálnost.

Chceme, aby víno bylo zajímavé samo o sobě, ale zároveň nevyžadovalo velmi konkrétní chuťové preference, pokud o hostiteli nic dalšího nevíte.

Nevíte, co vzít?

Pokud víte, co hostitel pije, řiďte se jeho vkusem.

Pokud nevíte vůbec nic, zvolili bychom vyvážené suché bílé nebo středně plné červené bez výrazných extrémů.

A pokud chcete přinést něco zajímavějšího, ale nechcete příliš riskovat, vezměte známější styl z méně známého vinařského prostředí.

Vybrat víno na návštěvu