Jak Syrah chutná?

Pro Syrah jsou typické především tóny ostružin, tmavých švestek a dalšího tmavého ovoce. Velmi charakteristická může být také vůně černého pepře, která patří k nejlépe rozpoznatelným znakům této odrůdy.

Podle podmínek a způsobu výroby se mohou objevovat také tóny fialek, bylinek, dalšího koření nebo výraznější kouřové a masité tóny.

Syrah mívá znatelnou strukturu a třísloviny, jejich intenzita se ale mezi jednotlivými víny liší. Některá působí šťavnatěji a ovocněji, jiná pevněji a koncentrovaněji.

Pokud víno zraje v dubovém sudu, mohou se k odrůdovému charakteru přidat například tóny vanilky, toastu nebo koření. Výrazný vliv dřeva ale není pro Syrah podmínkou.

Je Syrah pro vás?

Syrah stojí za vyzkoušení, pokud máte rádi suchá červená vína s tmavým ovocem, kořenitostí a výraznější strukturou.

Dobrou volbou může být zejména tehdy, pokud vám vyhovují plnější červená vína, ale vedle ovoce hledáte také pepřové, bylinné nebo kořenité tóny.

Pokud hledáte spíše charakter černého rybízu a pevnější tříslovinovou strukturu, může vás více oslovit Cabernet Sauvignon. Pokud naopak preferujete měkčí a kulatější projev, může být alternativou Merlot.

Syrah nebo Shiraz?

Syrah a Shiraz jsou dvě označení stejné odrůdy.

Název Syrah je tradičně spojený především s Francií a severní Rhônou, zatímco označení Shiraz se výrazně prosadilo například v Austrálii.

Názvy se někdy používají také k naznačení určitého stylu vína, není to ale spolehlivé pravidlo. Samotné označení Syrah nebo Shiraz proto nestačí k tomu, abychom poznali, jestli bude víno svěžejší a kořenitější, nebo naopak velmi plné a zralé.

Proč Syrah nechutná všude stejně?

Podmínky, ve kterých hrozny dozrávají, mají na výsledný charakter Syrahu velký vliv.

V teplejších podmínkách může Syrah působit zraleji, plněji a výrazněji ovocně. V chladnějších polohách může dozrávat pomaleji a zachovat si více kyseliny a svěžesti. Často se zde může výrazněji projevit také charakteristický pepřový tón Syrahu.

Výsledek ale neurčuje jen klima. Důležitá je konkrétní vinice, okamžik sklizně i způsob výroby a zrání.

Syrah v Izraeli, Arménii a na Golanských výšinách

V Izraeli se Syrah používá samostatně i jako součást cuvée. Vinařské podmínky se napříč zemí výrazně liší, a proto může mít Syrah podle konkrétního původu různý charakter.

V Arménii není Syrah původní odrůdou, některá vinařství ji ale pěstují vedle místních arménských odrůd a používají ji samostatně nebo v červených cuvée.

Na Golanských výšinách se Syrah pěstuje v různých nadmořských výškách. Zejména vyšší polohy nabízejí chladnější podmínky a na mnoha místech také půdy vulkanického původu.

Podívejte se také na izraelská vína, arménská vína a vína z Golanských výšin.

K čemu se Syrah hodí?

Syrah se dobře kombinuje s výraznějšími jídly, zejména pokud má víno plnější strukturu a znatelné třísloviny.

Velmi dobře může fungovat s hovězím steakem, jehněčím, grilovaným masem nebo zvěřinou. Jeho kořenitý charakter se dobře doplňuje také s grilovanými, kouřovými nebo aromaticky kořeněnými jídly.

U plnějších vín je vhodné volit jídlo s dostatečnou intenzitou. Výrazný Syrah může velmi jemné pokrmy snadno přehlušit.

Jak Syrah podávat?

Plnější Syrah podávejte přibližně při 16 až 18 °C. Při příliš vysoké teplotě může víno působit méně svěže a hůře vyváženě.

Mladším a strukturovanějším vínům může prospět větší sklenka a trochu času po otevření. Dekantace může některým vínům pomoci, není ale nutná automaticky u každého Syrahu.

Odkud Syrah pochází?

Syrah pochází z jihovýchodní Francie a historicky je nejvíce spojený se severní částí údolí Rhôny, kde je základem známých vín například z Hermitage nebo Côte-Rôtie.

Odrůda se postupně rozšířila do vinařských oblastí po celém světě. Dnes se pěstuje v mnoha vinařských oblastech, včetně Izraele, Arménie a Austrálie.

Vybrat Syrah