Vinařství Odem Mountain
Odem Mountain Winery je rodinné vinařství ze severních Golanských výšin. Sídlí v mošavu Odem přibližně 1 060 metrů nad mořem, v krajině s chladnějšími podmínkami a čedičovými půdami vulkanického původu.
Odem je vinařství pevně spojené s jedním konkrétním místem. Právě spojení severních Golan a rodiny Alfasi je pro jeho identitu charakteristické. Vinařství založili v roce 2003 Michael a Idit Alfasi a do jeho fungování se postupně zapojila také další generace rodiny.
Pro Terra vinifera je Odem zároveň jedním z vinařství, ke kterým máme dlouhodobý osobní vztah. Jeho vína dovážíme od roku 2010.
Vysoko na severních Golanských výšinách
Mošav Odem leží v severní části Golanských výšin, nedaleko masivu Hermonu.
Vinařství se nachází přibližně 1 060 metrů nad mořem. Okolní krajina se tak výrazně liší od představy, kterou může vyvolávat spojení „izraelské víno“. Zimy zde mohou přinášet sníh a vysoká poloha přináší také chladnější letní noci.
Ty mohou zpomalovat průběh dozrávání a pomáhat zachovat kyselinu a svěžest hroznů i během teplých letních dnů.
Důležitou součástí místních podmínek jsou také čedičové půdy vulkanického původu, které souvisejí s geologickou minulostí Golanských výšin.
Hlavním zdrojem hroznů jsou pro Odem severní Golanské výšiny. V posledních letech pochází většina vín z vinic v oblasti Údolí slz, kde vinařství své vinice dále rozvíjí.
Jednotlivé vinice se liší výškou, expozicí, půdou i mikroklimatem. Odem proto není definovaný pouze tím, že jde o vinařství z Golanských výšin, ale také konkrétními polohami, se kterými pracuje.
Rodina Alfasi
Odem Mountain Winery založili v roce 2003 Michael a Idit Alfasi.
Idit Alfasi má rodinné kořeny na severní Moravě, takže příběh vinařství má i nenápadnou českou vazbu.
Od začátku šlo o rodinný projekt a postupně se do vinařství zapojily také jejich děti. Rodina tak není jen vlastníkem vinařství, ale přímo se podílí na jeho fungování.
Při vzniku Odemu Alfasiovým pomáhal také zkušený izraelský enolog Arkady Papikian, který je arménského původu.
Rodinný charakter je jedním z rozdílů proti velkým vinařským společnostem. Odem není postavený na rozsáhlé produkci napříč celou zemí. Jeho identita je mnohem těsněji spojená s konkrétním místem a rodinou, která vinařství vybudovala.
Odrůdy a styl vín
Odem pracuje především s mezinárodními odrůdami, jako jsou Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc nebo Chardonnay.
Vedle známějších odrůd zkouší také méně obvyklé odrůdy vhodné pro místní podmínky.
Odem není vinařství definované jedinou odrůdou nebo jedním stylem. Napříč portfoliem je důležitá práce s konkrétními vinicemi a snaha zachovat vedle vyzrálosti hroznů také svěžest, kterou mohou podporovat vyšší a chladnější polohy.
Košer vína od roku 2007
Od ročníku 2007 vyrábí Odem svá vína jako košer.
Košer neznamená konkrétní chuťový styl ani vyšší či nižší kvalitu vína. Označení se týká především pravidel výroby, manipulace s vínem a příslušného dohledu.
Pokud vás zajímá, co košer výroba znamená a jak se liší například mevushal a non-mevushal víno, věnujeme se tomu samostatně na stránce Košer víno.
Konkrétní certifikace se mohou lišit podle vína, ročníku nebo trhu.
Odem a Terra vinifera
Naše spolupráce s Odemem nevznikla výběrem značky z katalogu. Začala při osobních cestách na Golanské výšiny.
K počátkům vztahu patří i vzpomínka na to, jak nebylo vždy jednoduché Michaela Alfasiho zastihnout. V paměti nám z té doby zůstaly i jeho cesty na Harley-Davidson.
Z osobních návštěv se postupně stala dlouhodobá spolupráce. Vína Odem jsme začali dovážet v roce 2010.
Na Golanské výšiny se vracíme i po letech. Odem tak pro nás není pouze značka, jejíž lahve objednáváme, ale vinařství a rodina, které známe z místa, kde jejich vína vznikají.
Vína Odem v našem výběru
Ani u Odemu nechceme nabízet každou lahev, kterou vinařství vyrábí. Vybíráme konkrétní vína, která nám dávají smysl charakterem, kvalitou a cenou.
Aktuální výběr se proto může měnit podle dostupnosti a ročníků.
Pokud chcete místo příběhu vinařství především vybrat konkrétní láhev, pokračujte do samostatné produktové kategorie.
