Vinařství Yatir

Yatir Winery vzniklo na hraně dvou velmi odlišných krajin. Samotné vinařství stojí u Tel Aradu na okraji Negevu, zatímco jeho vinice leží výše v oblasti Yatir Forest na jižním okraji Judských hor.

Právě toto spojení vysokých vinic, suchého klimatu a bezprostřední blízkosti pouště vytvořilo jeden z nejvýraznějších terroirových příběhů moderního izraelského vinařství.

Les na hraně pouště

Yatir Forest začal Židovský národní fond vysazovat v 60. letech 20. století jako součást širší snahy o rozvoj suchého jihu Izraele. Les dnes tvoří výrazný zelený celek na severním okraji Negevu.

Mezi jeho kopci a údolími se nacházejí také vinohrady. Jednotlivé parcely se liší typem půdy, nadmořskou výškou, sklonem a množstvím kamení, což Yatir využívá při sestavování jednotlivých vín a cuvée.

V krajině jsou zároveň dochované staré zemědělské památky včetně historických lisů na víno. Moderní Yatir tak vznikl v oblasti, kde má vinařství mnohem starší historii než samotný dnešní podnik.

Od vinic k vinařství

První moderní vinice spojené s projektem se začaly vysazovat v druhé polovině 90. let. V roce 2000 vzniklo Yatir Winery jako společný projekt místních pěstitelů a vinařství Carmel.

Vinařství bylo vybudováno u Tel Aradu a první víno Yatir vzniklo v roce 2001.

Partnerství s Carmelem poskytlo projektu technologické a obchodní zázemí, zatímco Yatir si vybudoval vlastní vinařskou identitu postavenou na konkrétním regionu a malých vysokohorských parcelách.

Yaakov Ben-Dor, Eran Goldwasser a Etti Edri

U zrodu vinic a vinařství stál Yaakov Ben-Dor, jeden z místních pěstitelů a dlouholetý vedoucí projektu.

Hlavním vinařem je Eran Goldwasser. Zkušenosti získával mimo jiné v Austrálii a vystudoval vinařství na University of Adelaide. Jeho práce je s Yatirem spojená od počátku projektu a stojí za dlouhodobě konzistentním stylem vinařství.

Významnou roli v mezinárodních vztazích vinařství má také Etti Edri, která se dlouhodobě věnuje exportu a prezentaci vín Carmel a Yatir v zahraničí.

Yatir Forest a 93 bodů

Vlajkovým vínem je Yatir Forest.

Ročník 2003 získal 93 bodů ve Wine Advocate. V tehdejší první souhrnné degustaci izraelských vín patřil k nejvýše hodnoceným izraelským vínům a pomohl Yatiru získat mezinárodní pozornost.

Důležitější než samotné číslo je, že Yatir dokázal poměrně brzy po svém vzniku přesvědčivě ukázat, že suchý jižní region může při správné volbě vysokých poloh dávat vína s velkou strukturou a potenciálem ke zrání.

Česká stopa v Yatir Forest

Pro českého návštěvníka má okolí Yatiru ještě jednu zajímavou vrstvu. V Yatir Forest vznikl po roce 1990 také Český les, podporovaný českými přáteli KKL-JNF.

Jde o samostatný český lesní projekt a vlastní českou stopu v krajině, se kterou je Yatir Winery úzce spojené.

Yatir dnes

Mezi nejvýraznější vína vinařství patří Yatir Forest, Yatir Creek a Mt. Amasa.

Vinařství stále zdůrazňuje vysoké polohy, jílovito-vápencové půdy a suché klima s chladnými nocemi jako základ vlastního „Yatir charakteru“.

Přímo v Tel Aradu dnes funguje také návštěvnické centrum, které nabízí prohlídky vinařství a degustace.

Yatir a Terra vinifera

Vína Yatir dovážíme od roku 2009.

K vinařství jsme se dostali při cestách po Izraeli a Yatir Forest. Z projektu, který na první pohled zaujal polohou na hraně pouště, se postupně stal dlouhodobý obchodní a osobní vztah.

Na Yatiru nás dodnes baví hlavně to, že jeho identita nevzniká marketingovým příběhem kolem pouště, ale skutečnou prací s vysokými vinicemi a rozdílnými parcelami v krajině, která má vlastní charakter.