Izraelské víno

Jaké izraelské víno si vybrat?

Nejjednodušší je začít podle toho, jaký styl vína hledáte. Izrael nabízí velmi rozdílné podmínky pro pěstování révy a ani stejná odrůda proto nemusí chutnat všude stejně.

Chci červené víno

Mezi důležité modré odrůdy izraelského vinařství patří Cabernet Sauvignon, Syrah a Merlot. Najdete mezi nimi ovocnější a přístupnější vína i koncentrovanější styly s pevnější strukturou a výraznějšími tříslovinami.

Pokud chcete vybírat primárně podle barvy a stylu, podívejte se také na červená vína.

Chci bílé víno

U bílých vín se často setkáte s Chardonnay a Sauvignon Blancem, ale také s dalšími odrůdami. Bílé izraelské víno může být velmi svěží a přímočaré, stejně jako plnější, strukturované nebo ovlivněné prací se sudem a kaly.

Pokud hledáte především bílé, pokračujte na bílá vína.

Chci sladší víno

Izraelská vína nejsou automaticky sladká. Většina současných vín může být zcela suchá, vedle nich ale existují také polosladké a sladké styly.

Pokud sladší víno hledáte záměrně, podívejte se na sladká vína.

Odrůda je dobrý začátek, ale neříká všechno

Stejně jako u vín z jiných zemí je odrůda pouze jednou částí výsledného charakteru.

Cabernet Sauvignon z teplejší polohy může působit jinak než Cabernet z výše položené vinice. Chardonnay může být svěží a bez výrazného vlivu dřeva, ale také plnější, krémové a fermentované nebo zrající v dubovém sudu.

Při výběru proto dává smysl sledovat společně odrůdu, oblast, konkrétní vinařství a styl daného vína.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon patří mezi důležité odrůdy současného izraelského vinařství. Dokáže dávat strukturovaná červená vína s výraznějšími tříslovinami, tmavým ovocem a podle způsobu výroby také tóny bylin, koření nebo dubového dřeva.

Výsledný styl ale není jednotný. Rozdíl může být mezi mladším ovocným Cabernetem a vínem z konkrétní vinice určeným k delšímu zrání.

Syrah

Syrah se dobře uplatňuje v teplejších podmínkách, ale výsledná vína mohou mít velmi rozdílnou podobu. Setkat se můžete s ovocným a šťavnatým stylem i s koncentrovanějšími víny s výraznější strukturou.

Často se objevují tóny tmavého ovoce, bylin, pepře a koření.

Merlot

Merlot často nabízí kulatější strukturu a jemnější třísloviny než výrazně strukturovaný Cabernet Sauvignon.

Ani Merlot ale automaticky neznamená lehké víno. Podle původu hroznů a způsobu výroby může být ovocný a přístupný, ale také plný a koncentrovaný.

Chardonnay

Chardonnay dobře ukazuje, proč nelze izraelská vína zařadit do jednoho stylu.

Může být svěží a citrusové, ale také plnější a komplexnější. Výrazný rozdíl vytváří například původ hroznů, vyzrálost, fermentace a zrání v dubových sudech, práce s jemnými kaly nebo malolaktická fermentace.

Vinařské oblasti Izraele

Izrael má na relativně malém území velmi rozdílné podmínky pro pěstování révy.

Tradiční vinařské členění pracuje s pěti hlavními oblastmi: Galileou, Samařím, Samsonem, Judskými kopci a Negevem. Toto členění vzniklo už v 60. letech 20. století a dnešní vinařská mapa je podstatně detailnější.

Vinice najdeme od vyšších a chladnějších severních poloh přes středomořské pobřeží a Judské kopce až po velmi suché podmínky Negevu.

Tyto rozdíly jsou jedním z důvodů, proč nedává smysl mluvit o jednom typickém charakteru izraelského vína.

Podrobněji jednotlivé oblasti, jejich klima, půdy a nadmořské výšky popisujeme v průvodci Vinařské oblasti v Izraeli.

A co Golanské výšiny?

Golanské výšiny jsou v tradičním vinařském členění řazené pod širší Galileu, jejich vinařské podmínky jsou ale natolik specifické, že je na Terra vinifera vedeme také samostatně.

Vinice zde leží v různých nadmořských výškách na vulkanické náhorní plošině. Podmínky v teplejší jižní části se výrazně liší od vysokých a chladnějších vinic na severu.

Pokud vás zajímají právě tato vína, podívejte se na vína z Golanských výšin.

Izraelská vinařství v našem výběru

Jednotlivá vinařství se liší velikostí, historií, zdrojem hroznů i stylem vín. Proto nedáváme dohromady všechna izraelská vinařství jako jednu skupinu, ale vybíráme konkrétní producenty a konkrétní lahve.

Barkan

Barkan patří mezi velká izraelská vinařství a pracuje s hrozny z několika částí země. Díky tomu nabízí široké rozpětí vín od dostupnějších odrůdových řad až po vína z konkrétních vinic a výraznější prémiové styly.

Carmel

Carmel je historicky jedno z nejdůležitějších vinařství moderního izraelského vinařství. Pracuje s vinicemi z různých oblastí země a jeho historie sahá do konce 19. století.

Odem Mountain Winery

Odem Mountain Winery je rodinné vinařství ze severních Golanských výšin. Pracuje mimo jiné s hrozny z vysokých a chladnějších poloh a představuje jinou část izraelského vinařského prostředí než velcí producenti typu Barkan nebo Carmel.

Je izraelské víno košer?

Izraelské víno a košer víno nejsou totéž. Mnoho izraelských vín je košer, ale samotný původ z Izraele košer status neurčuje.

Košer označení se týká především pravidel výroby, manipulace s vínem a příslušného dohledu. Neříká, jestli bude víno suché nebo sladké, lehké nebo plné ani jak kvalitní bude.

Pokud je pro vás košer status důležitý, sledujte vždy označení konkrétní lahve a její certifikaci. Podrobnosti najdete v našem průvodci košer vínem.

Jak vybíráme izraelská vína v Terra vinifera

Do nabídky nezařazujeme víno jen proto, že pochází z Izraele nebo od známého vinařství.

Ochutnáváme konkrétní lahve a sledujeme především vyváženost, charakter, původ hroznů, způsob výroby a to, jestli víno za svou cenu stojí.

Ani od vinařství, které máme rádi, proto automaticky nezařazujeme celé portfolio. Z jednoho můžeme vybrat několik vín, z jiného jen jednu nebo dvě lahve.

Nejde nám o to mít co největší nabídku izraelských vín. Chceme mít výběr, za kterým můžeme stát.

Nevíte, které izraelské víno vybrat?

Pokud izraelská vína teprve poznáváte, nezačínejte nutně regionem nebo vinařstvím. Nejdřív si ujasněte, jaký styl vína běžně pijete.

Pokud máte rádi plnější červená, může být dobrým výchozím bodem Cabernet Sauvignon nebo Syrah. Pokud chcete jemnější červené, podívejte se například po Merlotu. U bílých můžete začít svěžejším stylem nebo Chardonnay podle toho, jestli máte raději lehčí, nebo plnější vína.

Teprve potom má smysl porovnávat jednotlivé oblasti, vinařství a konkrétní vinice.