TUS

TUS Winery

Vinařství TUS ukazuje úplně jinou tvář arménského vína, než jakou nabízí suché oblasti Vayots Dzor nebo Armavir.

Vzniklo na severovýchodě země v regionu Tavuš, nedaleko hranice s Gruzií. Krajina je zde zelenější, vlhčí a výrazně zalesněná. Právě v tomto prostředí přežila také jedna z nejzajímavějších původních arménských bílých odrůd – Lalvari.

A právě Lalvari se stala základem identity TUS.

Tavuš – zelený sever Arménie

Tavuš leží na severovýchodě Arménie při hranici s Gruzií a od většiny známějších vinařských oblastí země se výrazně liší.

Velkou část regionu pokrývají lesy, krajina je hornatá a klima je vlhčí než v suchých oblastech centrální a jižní Arménie. Jedním z nejznámějších míst regionu je Dilidžan, jehož zelená horská krajina bývá někdy přirovnávána ke Švýcarsku.

Tavuš má přitom dlouhou vinařskou tradici.

Historickým centrem výroby vína je především okolí města Ijevan, kde dodnes působí jeden z tradičních producentů arménského vína a brandy.

Vedle těchto větších a starších podniků ale v posledních letech vznikají také malé projekty, které se vracejí k místním odrůdám a hledají pro ně současný vinařský výraz.

Jedním z nich je právě TUS.

TUS a Northern Terroir

Za vinařstvím TUS stojí projekt Northern Terroir, založený v roce 2017.

Vinařství sídlí v oblasti kolem obce Koghb na severu Tavuše, jen nedaleko gruzínských hranic.

Název TUS odkazuje na starší označení oblasti dnešního Tavuše a připomíná historickou identitu regionu.

Projekt vznikl s cílem ukázat potenciál severoarménského terroiru a především odrůd, které jsou s tímto místem spojeny po generace.

Nejdůležitější z nich je Lalvari.

Lalvari

Lalvari patří mezi původní bílé odrůdy Arménie a její výsadby jsou úzce spojené právě se severovýchodem země.

Mimo Arménii je téměř neznámá a ani uvnitř země nepatří mezi nejrozšířenější odrůdy. Právě proto je zajímavé, že TUS na ní postavil významnou část své identity.

Lalvari může v podmínkách Tavuše vytvářet vína se svěžestí, jemnou aromatikou a zároveň dostatečnou strukturou.

TUS přitom neukazuje odrůdu pouze jedním způsobem.

Pracuje s ní v nerezu, ve dřevě i při výrobě šumivého vína a umožňuje tak porovnat, jak rozdílně může jedna původní arménská odrůda působit podle způsobu zpracování.

TUS Classic

Nejčistší podobu Lalvari představuje základní víno TUS Classic.

Víno je zpracováno především s důrazem na zachování odrůdového charakteru, svěžesti a aromatiky.

Nerezové nádoby umožňují pracovat s vínem bez výrazného vlivu dřeva a nechat vyniknout samotnou odrůdu a charakter hroznů.

Právě tento styl je dobrým způsobem, jak se s Lalvari seznámit v její přímočařejší podobě.

TUS Reserve

Úplně jiný pohled na stejnou odrůdu nabízí TUS Reserve.

Lalvari zde prochází kontaktem se dřevem a delším zráním. Vinařství pracuje také s technikou bâtonnage, tedy pravidelným promícháváním jemných vinných kalů.

Výsledkem může být strukturovanější a plnější víno, které ukazuje, že Lalvari není pouze lehkou aromatickou odrůdou, ale dokáže nabídnout také větší hloubku a komplexnost.

Vedle sebe tak TUS Classic a TUS Reserve představují dva velmi rozdílné pohledy na stejné hrozny.

ZOÉ – Lalvari v šumivé podobě

Dalším krokem v práci s místními odrůdami je značka ZOÉ.

Jde o šumivé víno, které ukazuje severoarménské odrůdy úplně jiným způsobem než klasická tichá vína.

Také zde hraje významnou roli Lalvari, v některých cuvée doplněná dalšími tradičními odrůdami severní Arménie.

ZOÉ tak rozšiřuje myšlenku TUS: místní odrůdy nemusí být pouze historickou zvláštností, ale mohou fungovat i v současných vinařských stylech.

Jiná Arménie

TUS je zajímavý také tím, že pochází z regionu, který stojí trochu stranou hlavního příběhu moderního arménského vinařství.

Největší pozornost dnes směřuje především k vysokohorským vinicím Vayots Dzor nebo k rozsáhlým projektům v Araratské nížině.

Tavuš má jiné podmínky.

Je zelenější, vlhčí a jeho vinařská tradice se vyvíjela jinak než v suchých oblastech jižní Arménie.

Právě tato odlišnost je jedním z důvodů, proč mají místní odrůdy a vína smysl poznávat.

Malé vinařství zaměřené na místní odrůdy

TUS není vinařstvím založeným na velké produkci nebo širokém portfoliu desítek vín.

Jeho největší síla spočívá v opačném přístupu – v soustředění na konkrétní region a odrůdy, které jsou s ním historicky spojené.

Lalvari tak není pouze jednou položkou v nabídce.

Je středem příběhu vinařství a zároveň způsobem, jak znovu upozornit na část arménské vinařské kultury, která zůstávala dlouho téměř neznámá.

TUS dnes

TUS ukazuje, že současná vinařská renesance Arménie neprobíhá jen ve známém Vayots Dzor nebo v Araratské nížině.

Také na zeleném severu země vznikají vína, která se vracejí k původním odrůdám a dávají jim současnou podobu.

V případě TUS je tímto symbolem především Lalvari – vzácná místní odrůda, kterou vinařství dokáže ukázat v několika úplně rozdílných podobách.

Právě spojení severního terroiru, malé produkce a téměř neznámé původní odrůdy je tím, co dává TUS jeho vlastní charakter.